Dinkel-Roggen-Pizza (weizenfrei)

Wenn du vor der Wahl stehst, für den Rest deines Lebens nur noch ein und das gleiche Nahrungsmittel verzehren zu dürfen, dann wähle Pizza!

Weiterlesen

Advertisements

Erdnussbutter-Kastenbrot

Dieses Rezept hat mich vor eine Herausforderung und vor eine Entscheidung eher philosophischer Natur gestellt: Wächst die Qualität eines Brotes proportional mit seinem Nährwert? Soll heißen: Ist „dunkles Mehl“ (alles ab Typ 1050 aufwärts) besser als „helles Mehl“? Ist Zucker ein (gehyptes) „Enfant terrible“ oder nützlicher als sein Ruf? Ist der radikale Verzicht auf Hefe eine Art Opfergabe für die Entwicklung vielfältiger Aromen?

Weiterlesen